El pozole es un platillo tradicional mexicano, que consiste en contener granos de maíz nixtamalizados, al que se le agrega carne, verduras y especias variadas según la región. También varia el color de este, se ecuentra en blanco, rojo y verde, cada uno con sabor distinto.
A continuación se muestran los ingredientes para preparar pozole rojo.
INGREDIENTES:
- 5 Litros de Agua
- 1/2 Cebolla
- 4 Dientes de Ajo
- 3 Cucharadas de Sal
- 1 Kilogramo de Maíz pozolero precocido
- 5 Hojas de laurel
- 14 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 Chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 Tazas de Agua
- Piezas de pollo
- 1/4 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cucharadita de Comino
- 1 Cucharadita de Pimienta negra molida
- Orégano seco
- Chile en polvo
- Cebolla picada finamente
- Lechuga romana fileteada
- Rábanos cortados en cuadros pequeños o rebanadas
- Limones
PROCEDIMIENTO:
Calienta los 5 litros agua con ½ cebolla, 4 dientes de ajo y la sal, cuando hierva añade el maíz y cocina por 30 minutos a fuego alto o hasta que el maíz reviente, añade el laurel junto con el pollo y cocina por 1 hora con 30 minutos o hasta que la pollo esté suave. Retira el ajo, la cebolla y las hojas de laurel, deshebra el pollo y reserva.
Después licúa los chiles con 2 tazas de agua, ¼ de cebolla, 2 dientes de ajo, el comino y la pimienta, cuela y vierte en la olla del maíz; cocina por 30 minutos más.
Por último sirve el pozole y acompaña con orégano, chile en polvo, lechuga, el pollo deshebrado, rábanos, limón y tostadas.
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